記得我還沒有生孩子之前，跟弟妹還有五歲大的侄子上餐廳吃飯，那天不知為何，一向吃兩口就吵著飽了的侄子，突然吃了一大碗麵，讓我弟妹開心的一直說，媽媽今天真的好開心噢！我那時想說，有這麼誇張嗎? 一直到自己當了媽媽，我才能體會那種心情。原本女兒還算是個乖巧吃飯的孩子，我還以為我幸運的不...
記得我還沒有生孩子之前，跟弟妹還有五歲大的侄子上餐廳吃飯，那天不知為何，一向吃兩口就吵著飽了的侄子，突然吃了一大碗麵，讓我弟妹開心的一直說，媽媽今天真的好開心噢！我那時想說，有這麼誇張嗎? 一直到自己當了媽媽，我才能體會那種心情。原本女兒還算是個乖巧吃飯的孩子，我還以為我幸運的不用被餵飯折磨，沒想到，女兒到了兩歲也開始跟我作對了。只要飯裡有蔬菜，不管切的多小，藏在飯下面，他一定會用手指從嘴巴裡挑出來還我，弄得我只好再回頭去做蔬菜泥。但這也讓我開始對該如何讓孩子愛吃蔬菜有了研究的興趣，其實要讓他們愛上蔬菜是需要很多耐心和時間的。
不愛蔬菜只是想要躲避危險的天性！
耶魯大學的最新研究說明了孩子可能不愛吃蔬菜的原因，其實跟動物趨吉避凶的天性有關。他們在孩子面前放了兩種真的蔬菜、兩個塑膠做的模型蔬菜與另外兩個玩具，但孩子都沒有挑選真的蔬菜來當成玩具，而傾向把玩塑膠模型或是其他的玩具。所以研究人員認為，跟很多其它動物的天性一樣，因害怕被植物刺傷或中毒，孩子會無意識的躲避植物所帶來的未知的危險。孩子其實不是要故意不吃蔬菜，可能是這樣的保護機制存在他們的本性之中，不過父母還是可以用積極的教育來改變孩子的飲食取向。幫助孩子愛上蔬菜吧！
- 認識與熟悉植物
因為孩子在天性上對植物的熱情可能比較低，所以我們更要讓他們多多接觸植物，才能減低他們的抗拒感，用書或是畫冊都可以幫助讓他們認識植物，也可以在家裡可以擺設一些植物，或是教導孩子種花種草。在有機會親近大自然的時候，把握機會帶他們認識花花草草，讓孩子瞭解植物的多樣性與習慣和植物共處。 - 增添趣味性
我曾經在綜藝節目上看到一個藝人媽媽提供一個很有趣的辦法，讓他的小孩吃花椰菜。她就跟小孩說，你吃花椰菜是在幫他剪頭髮，怎樣的髮型都可以噢！其他藝人媽媽也都說這招很有用。其實增添趣味性的方法很多，而且對孩子來說非常有效！我在餵女兒吃飯的時候，也都會利用一些小遊戲，像是跟她說飛機飛過來摟！快張開嘴巴讓飛機降落，她就會笑笑的打開嘴！另外可以給蔬菜取一些有趣的名字，或是利用一些模型來變化蔬菜的形狀，如果能用番茄醬點上眼睛鼻子，孩子會覺得吃蔬菜好像是在跟朋友玩。你更可以利用蔬菜多彩的特性，讓孩子的餐盤色彩豐富一點，通常大人喜歡把菜都混在一起炒，但其實孩子喜歡每一個單一顏色是分開的，所以給孩子準備一個自己的餐盤，裡面有兩三個不同顏色的菜色，孩子就容易食慾大開。吃完飯後，如果孩子今天蔬菜吃得多，可以學幼兒園一樣給一個小小的貼紙作獎賞，或是讓她挑個喜歡的點心吃。盡量讓蔬菜與美好又愉快的記憶做連結。 - 讓他們幫忙
讓孩子自己動手做，可以讓孩子獲得成就感，他們會覺得是在享受成果，而不只是被爸媽逼著吃。我有一個很有趣的經驗，是關於新鮮的蓮子。在大人心目中，蓮蓬應該是一個很特別的植物了，形狀也很特別，我內心想說，這個她一定不會想吃吧? 但是因為我讓女兒自己把生蓮子從蓮蓬拔出來，她反而很有興趣的吃個不停，讓我好驚訝！如果孩子長大了一點，還可以讓他們幫忙在市場一起挑蔬菜，回家再幫忙洗菜，然後跟他們說他們莫大的成就等一下就會出現在餐桌上，孩子們反而會期待吃蔬菜呢！ - 嚐一口原則
看到這個標題，媽媽們可能心裡想，是不是無論如何逼孩子吃一口就好? 其實，嘗一口原則是源於一項研究顯示，在孩子接受新食物前，大約需要 8~10 次的嘗試，孩子才會開始熟悉這個新食物。但不是要爸媽強逼孩子吃一口，而是要讓孩子有機會試一試味道，不要因為她說不吃，就讓他一點都不碰。只是在技巧上，不要只是央求或是命令孩子來吃一口，因為這樣孩子就會發覺這是個不美味的食物，媽媽是在逼我。反而要說，這菜好好吃，媽媽也很想要吃，你只吃一小口就好了，剩下的媽媽要全部吃掉噢！就跟收玩具一樣，不要因為自己覺得是苦差事，就影響到孩子也覺得這只是勞務，要變化方法讓他們覺得這其實都是好事。這麼好吃的東西，他們只能嚐一口，說不定反而會搶著要吃。 - 瞭解蔬菜的價值
孩子的理解力跟大人是不一樣的，蔬菜的價值在於讓大家保持健康，可是孩子並不會瞭解健康的重要性。所以不用太跟孩子強調健康的問題，而是要站在他們的立場，用他們的喜歡的方式來強調蔬菜的重要性，像是吃了蔬菜就會更快長大噢！吃了蔬菜你會變得更漂亮噢！
上面說的都是一些原則性的問題，實務上還有許多美味的食譜可以幫助媽媽，但我所提供的，是一些態度上的改變，可以讓爸媽形塑孩子的飲食習慣。多樣化的飲食習慣是可以陪著孩子一直到老的，所以現在多花一點時間幫助他們，其實是很值得的！當然如果一開始孩子真的還是很沒辦法接受蔬菜，只好像我一樣先用蔬菜泥來幫忙，或是盡量給他們吃接受度比較高的水果，不過，要記得不要只給孩子喝果汁噢！因為果汁沒有了水果的纖維之後，是無法完全取代蔬菜的，還是要讓孩子直接吃水果才能吸收到全部的營養噢！
- 參考資料文章
http://www.usaukonline.com/latest-news/38119-survival-instinct-means-youngsters-are-genetically-programmed-to-avoid-contact-with-plants.html
http://summertomato.com/11-proven-ways-to-get-kids-to-eat-more-vegetables/
圖片
https://www.flickr.com/photos/keinoguchi/2998957416
